Диетическая картофельно-печеночная запеканка в лаваше

Печень - это субпродукт, богатый различными полезными веществами, но он также может накапливать тяжелые элементы, которые нагружают органы пищеварения. Куриная печень наиболее подходит для диетического питания, так как она менее жирная и легче усваивается организмом. Однако печень рекомендуется употреблять в небольших количествах не чаще 1-2 раз в неделю, особенно при строгих диетах.

Для приготовления диетической запеканки лучше использовать отварной картофель и тушеную куриную печень:

1. Картофель нарезается на несколько частей, отваривается в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом до мягкости.
2. Печень очищается от жилок и нарезается мелкими кубиками или пропускается через мясорубку.
3. Печень тушится с натертой морковью, при необходимости добавляется немного бульона от отваривания картофеля.

Для сборки и запекания запеканки:

1. В форме выкладывается слой листового лаваша (можно использовать два слоя, если лаваш тонкий).
2. На лаваш выкладывается первый слой картофельного пюре.
3. Поверх пюре равномерно распределяется тушеная печень с морковью.
4. Последний слой - оставшееся картофельное пюре.
5. Запеканка накрывается сверху еще одним слоем лаваша, лишнее в углах обрезается.
6. Собранная запеканка отправляется в разогретую до 180°C духовку и выпекается до подрумянивания верхнего лаваша.

Если диета накладывает строгие ограничения на потребление жиров, то в рецепт можно внести некоторые изменения:

• Вместо сливочного масла для приготовления картофельного пюре использовать обезжиренное молоко.
• Вместо добавления бульона от тушения печени использовать только воду для отваривания картофеля.
• Полностью исключить добавление сливочного масла или другого жира в запеканку.