Зеленая гречка vs. жареная гречка: Сравнение полезности и преимуществ
Подробное сравнение зеленой и прожаренной гречки, их полезных свойств, содержания витаминов, минералов и биофлавоноидов. Рассматриваются преимущества каждого вида гречки и рекомендации, в каких случаях лучше использовать тот или иной вариант.
Выбираем лучшую гречку: Зеленая или прожаренная - что предпочесть?
Чем отличается белок в зеленой и прожаренной гречке?
Белка в зеленой и прожаренной гречке много, и его аминокислотный состав отличного качества. Он содержит много незаменимых аминокислот, таких как лизин, лейцин, изолейцин, валин и другие, которые являются строительными блоками для нашей мышечной ткани и других белковых структур в организме.
Какое соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6 в гречке?
Соотношение омега-3 к омега-6 жирных кислот в гречке примерно 1:11, что является благоприятным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В гречке также мало насыщенных жирных кислот.
Сколько клетчатки содержится в зеленой и прожаренной гречке?
В зеленой гречке содержится 10-11 г пищевых волокон, в том числе и растворимых, которые улучшают перистальтику кишечника, связывают избытки холестерина и насыщенных жиров, улучшая липидный профиль крови. В прожаренной гречке содержание клетчатки немного ниже.
Чем отличается содержание антиоксидантов в зеленой и прожаренной гречке?
В зеленой гречке и её проростках содержится больше антиоксидантных биофлавоноидов, таких как рутин и кверцетин, по сравнению с прожаренной гречкой. Рутин синтезируется в растении в процессе созревания, но его количество потом снижается. Поэтому в проростках и зеленой гречке рутина больше, чем в прожаренной гречке.
Как влияет проращивание на питательную ценность гречки?
При проращивании зеленой гречки увеличивается содержание витаминов группы B, витамина E, витамина C, а также минералов - кальция, фосфора, калия. Происходит повышение биодоступности этих питательных веществ. Также в проростках накапливается больше рутина и других антиоксидантных соединений.
Когда лучше использовать зеленую гречку, а когда прожаренную?
Если человек не является веганом, вегетарианцем или сыроедом, то нет необходимости обязательно употреблять зеленую гречку. Выбор можно делать по вкусовым предпочтениям. Однако зеленую гречку стоит рассмотреть тем, кто хочет повысить биодоступность минералов, витаминов и антиоксидантов, особенно вегетарианцам и веганам. Также зеленая гречка может быть полезна при сахарном диабете 2 типа.
Как правильно употреблять пророщенную гречку?
Пророщенную гречку лучше употреблять сразу после проращивания, так как антиоксиданты быстро окисляются на воздухе. Можно сделать творожок из пророщенной гречки, добавить фрукты и орехи. Но не стоит заменять основной рацион такими полужидкими продуктами, важно включать и твердые источники сложных углеводов и белка.