Раскрываем секреты сои в повседневных продуктах
Расследование о повсеместном использовании сои в пищевой промышленности. Проверка популярных продуктов на содержание соевых добавок и способы их обнаружения. Эксперименты по определению реального содержания сои в колбасах, пельменях, хлебе и других продуктах.
Сколько сои на самом деле содержится в наших любимых продуктах?
Почему сою добавляют в продукты?
Сою добавляют в продукты по нескольким причинам: 1. Она улучшает качество и текстуру продуктов, выступая в роли эмульгатора и удерживая влагу. 2. Сою используют для удешевления производства, так как она стоит гораздо дешевле мяса, молока и других основных ингредиентов. 3. Соевые добавки позволяют производителям маскировать использование более дешевых, низкокачественных ингредиентов.
Как определить, сколько сои содержится в продуктах?
Определить точное содержание сои в продуктах непросто, так как производители не всегда указывают ее в составе. Однако есть несколько признаков:
- - Если в составе указан растительный белок, соевый изолят или Е322, это говорит о наличии сои. - Сильное разбухание или лопание продукта при жарке указывает на высокое содержание сои. - Наличие усилителей вкуса, ароматизаторов или избыточная белизна хлеба также может указывать на использование сои.
Почему сою иногда скрывают в составе?
Производители иногда скрывают сою в составе, потому что многие покупатели стараются избегать продуктов с соей, считая ее вредной. Поэтому они используют различные синонимы и скрытые названия, чтобы не отпугивать потребителей. Это противоречит законам, но контролирующие органы зачастую проверяют только общее содержание белка, а не его источник.
Какие продукты чаще всего содержат сою?
Сою чаще всего можно найти в следующих продуктах:
- 1. Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса) 2. Пельмени и другие замороженные полуфабрикаты 3. Хлебобулочные и кондитерские изделия 4. Молочные продукты (майонез, сыры) 5. Мясные деликатесы (грудинка, карбонад)
Как определить, есть ли в продукте генно-модифицированная соя?
В России выращивание генно-модифицированной сои запрещено, поэтому в российских продуктах обычно содержится обычная, не ГМО-соя. Чтобы проверить, нет ли в продукте ГМО-сои, нужно изучить состав и обратить внимание на наличие пометок без ГМО или не содержит ГМО. Если таких пометок нет, это не значит, что соя генномодифицированная - скорее всего, это просто обычная соя.