Откажитесь от опасного глютена: Правда и ложь о современной пшенице
Доктор Ли Ануса Иного, врач-эндокринолог и диетолог-нутрициолог, разбирает все о глютене в этом подробном видео. Узнайте, почему современная пшеница так опасна и как перейти на безглютеновые продукты, сохранив вкус и сытность. Ссылка на видео:
Глютен и здоровье: Разбираемся в мифах и фактах о вредном белке
Что такое глютен и в каких продуктах он содержится?
Глютен - это белок-клейковина, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Он может вызывать проблемы с усвоением питательных веществ и закисление организма, особенно у людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Почему современная пшеница более опасна, чем раньше?
Селекционеры вывели новые сорта пшеницы с очень высоким содержанием глютена (до 80 раз больше, чем у наших предков). Однако наши ферменты, расщепляющие глютен, не стали в 8 раз сильнее, поэтому он плохо усваивается и накапливается, вызывая проблемы.
Какие продукты содержат скрытый глютен и как его избежать?
Скрытый глютен может содержаться в творожках, соусах, колбасах и других продуктах. Особенно опасен он для людей с целиакией. Чтобы избежать скрытого глютена, нужно отказаться от выпечки, макарон и других мучных продуктов, заменив их безглютеновыми аналогами из рисовой, кукурузной, гречневой или других видов муки.
Какие существуют безглютеновые альтернативы обычным мучным продуктам?
- Рисовая мука
- Мука из зеленых бананов
- Мука из расторопши
- Льняная мука
- Кокосовая мука
- Кукурузная мука
- Гречневая мука