Соя: полезные и вредные свойства - разбираемся в мифах и фактах
Подробный обзор полезных и вредных свойств сои. Раскрываются распространенные мифы о влиянии сои на здоровье человека, а также рассматриваются доказанные научные исследования. Обсуждается, в каких количествах и в каком виде следует употреблять сою для получения максимальной пользы.
Все о сое: разоблачение мифов и реальные выгоды употребления
1. Правда ли, что соя вызывает рак груди у женщин?
Нет, на данный момент нет прямых научных доказательств того, что соя вызывает рак груди. Наоборот, исследования показывают, что употребление сои в подростковом и детском возрасте может даже повышать иммунитет и защищать от развития рака груди в будущем.
2. Может ли соя замедлять работу щитовидной железы?
Такие предположения высказываются из-за наличия в сое определенных природных соединений, но они не подтверждены научными исследованиями. Употребление сои в адекватных количествах, как правило, не оказывает вредного влияния на работу щитовидной железы.
3. Верно ли, что соя вызывает деменцию?
Некоторые исследования выявили связь между частым употреблением тофу (блюда из сои) и ослаблением умственных способностей. Однако эти данные считаются недоказанными, и неопровержимых доказательств вреда сои для мозга нет.
4. Правда ли, что детское питание на основе сои опасно?
Да, употребление детского питания, содержащего сою, не рекомендуется. Дело в том, что в процессе переработки сои ее полезные свойства могут утрачиваться, а состав детского питания может быть непрозрачным и содержать неизвестные добавки.
5. Чем отличается ферментированная соя от неферментированной?
- Неферментированная соя значительно хуже усваивается организмом, чем ферментированная.
- Ферментация способствует появлению в сое полезных для кишечных бактерий пребиотиков.
- Ферментированная соя намного лучше переваривается и усваивается.
6. Может ли соя вызывать женское бесплодие?
Это предположение основано на содержании в сое генистеина, который похож по структуре на женские гормоны эстрогены. Исследования на животных показали, что высокие дозы генистеина могут негативно влиять на яичники. Однако на людях это влияние не доказано, поэтому ученые рекомендуют осторожность при употреблении больших количеств сои.
7. Действительно ли, что продукты с соей некачественные?
Это не совсем так. Качество продукта зависит не от наличия в нем сои, а от процентного содержания сои и ее качества. При покупке стоит обращать внимание на состав, а не на простое упоминание сои.
8. Верно ли, что соя содержит вредные лектины?
Да, соя содержит лектины, которые могут нарушать рост клеток крови и ухудшать здоровье. Однако при правильной кулинарной обработке большая часть лектинов разрушается, поэтому их негативное влияние можно свести к минимуму.