Целиакия и непереносимость глютена: полное руководство
Узнайте о причинах, симптомах и диагностике целиакии, а также о том, как правильно питаться при непереносимости глютена. Подробный гид по безглютеновому образу жизни.
Все, что вам нужно знать о целиакии и безглютеновой диете
Что такое целиакия?
Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором повреждаются ворсинки тонкого кишечника в результате воздействия глютена - сложного белка, содержащегося в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Это приводит к нарушению пищеварения и усвоения питательных веществ.
Какие симптомы могут проявляться при целиакии?
Основные симптомы целиакии включают диарею, вздутие живота, потерю веса, анемию и отставание в развитии у детей. Однако у некоторых людей целиакия может протекать бессимптомно, в так называемой скрытой форме.
Как диагностируется целиакия?
Диагноз целиакии ставится на основании анализа крови на антитела к глютену (ТТГ и антитела к эндомизию) и при необходимости эндоскопического исследования тонкого кишечника. Эти методы позволяют подтвердить наличие повреждений кишечника, характерных для целиакии.
Можно ли вылечить целиакию?
Целиакию нельзя вылечить полностью, но ее можно контролировать с помощью безглютеновой диеты. Это значит, что человек должен строго исключить из своего рациона все продукты, содержащие глютен (пшеницу, рожь, ячмень, овес). При соблюдении этой диеты симптомы заболевания обычно исчезают, а состояние кишечника восстанавливается.
Какие продукты нужно исключить при целиакии?
При целиакии необходимо исключить следующие продукты, содержащие глютен:
- Хлебобулочные изделия, выпечка, кондитерские изделия из муки пшеницы, ржи, ячменя, овса
- Макаронные изделия, каши, крупы, супы быстрого приготовления
- Колбасные изделия, соусы, приправы, майонез
- Многие безалкогольные напитки, йогурты, мороженое
Как составить безглютеновое меню?
Для составления безглютенового меню можно использовать широкий спектр разнообразных продуктов. Кроме того, сейчас на рынке представлен большой выбор специализированных безглютеновых продуктов - от хлеба и макарон до выпечки и конфет. Главное - внимательно изучать состав и маркировку, чтобы избегать содержащих глютен ингредиентов. С правильным подходом можно составить сбалансированное и вкусное меню.