Куда уходит лишний белок у бодибилдеров: раскрываем тайны метаболизма
Подробный анализ процессов переваривания, всасывания и распределения белков в организме бодибилдеров, которые потребляют до 500 грамм белка в день, но наращивают мышечную массу лишь на 200-300 грамм в месяц. На основе последних научных исследований в статье объясняется, куда девается этот лишний белок.
Исследование расхождения между потребленным и ассимилированным белком у культуристов
Что происходит с бо́льшей частью белка, если культурист потребляет его в 2-3 раза больше, чем объем нарастающей мышечной массы?
Согласно последним исследованиям, большая часть потребляемого белка не откладывается в мышечной ткани, а используется другими органами и тканями организма. Так, печень, мозг и другие внутренние органы потребляют гораздо больше белка, чем мышцы, хотя мышечная масса составляет около 40% от общего белка в организме. Это явление называется химической экстракцией аминокислот - поглощение белка другими тканями, помимо мышечной. Таким образом, лишний белок, потребляемый культуристами, в основном идет на поддержание функций внутренних органов, а не на наращивание мышечной массы.
Каким образом можно более точно оценить всасывание аминокислот организмом, минуя влияние микробиоты кишечника?
Для более точной оценки всасывания аминокислот исследователи предлагают использовать так называемое ротовое исчезновение - определение содержания аминокислот в конце тонкого кишечника, непосредственно перед переходом в толстый кишечник. Это позволяет избежать искажений, связанных с метаболизмом аминокислот микрофлорой толстого кишечника. Таким образом, измерение аминокислот в терминальном отделе тонкой кишки дает более точное представление об истинном всасывании аминокислот организмом, в отличие от измерений в кале.
Какие основные термины и определения связаны с процессами переваривания белков и всасывания аминокислот?
- - Переваривание белка - механическое и химическое расщепление пищевых белков до более мелких соединений (аминокислот и пептидов). - Всасывание аминокислот - процесс поглощения аминокислот и пептидов из просвета желудочно-кишечного тракта в кровоток. - Перевариваемость аминокислот - количество или доля аминокислот из пищевого белка, которые становятся доступными для организма после переваривания и всасывания. - Истинное исчезновение в подвздошной кишке - количество аминокислот, исчезающих в конце тонкой кишки, что лучше отражает их всасывание, чем измерения в кале. - Биодоступность белка - доля пищевого белка, которая становится доступной для использования организмом после переваривания и всасывания.
Почему часть аминокислот, поступающих в организм с пищевым белком, не откладывается в мышцах, а расходуется другими органами?
Несмотря на то, что мышечная ткань составляет около 40% общего белка в организме, она вносит только около 25% в общий синтез белка после приема пищи. Остальная часть белка активно используется другими тканями и органами, такими как печень, мозг и другие внутренние органы. Эти ткани потребляют аминокислоты в гораздо больших количествах, чем мышцы. Таким образом, значительная часть лишнего белка, потребляемого бодибилдерами, не идет на наращивание мышечной массы, а направляется на поддержание функций жизненно важных органов.